Préparer son restaurant pour Noël: 7 conseils pour les fêtes de fin d’année

La période de Noël peut être particulièrement stressante pour les restaurateurs. Pour que les fêtes de fin d’année soient aussi sereines que possible pour vous, vos employés et vos clients, rien de mieux qu’une bonne préparation et une bonne organisation en amont. Découvrez nos 7 conseils pour que votre restaurant propose un réveillon de Noël inoubliable!

Table des matières

• 1. Personnaliser votre offre pour les fêtes de fin d’année
• 2. Prévoir la charge de travail pendant les fêtes
• 3. Anticiper les disponibilités de vos employés
• 4. Se concerter avec ses fournisseurs
• 5. Partager le menu de Noël de votre restaurant avec vos clients
• 6. Décorer votre restaurant pour les fêtes de fin d’année
• 7. Offres de Noël pour la livraison et le catering

1.    Personnaliser votre offre pour les fêtes de fin d’année

Peu importe que vos clients souhaitent commander leur plat préféré ou qu’ils soient à la recherche d’un festin de Noël, ils trouveront leur bonheur dans votre restaurant. Pour cela, il vous suffit de personnaliser votre menu en y ajoutant quelques plats de Noël. Les classiques comme la dinde ou le chapon viennent naturellement en tête, mais un bon rôti de gibier convient également.

Faites attention à ne pas trop en faire et concentrez-vous sur les plats que votre cuisine sait préparer. Vous pouvez également faire preuve de créativité et créer un menu de Noël pour votre restaurant qui corresponde à votre style. Vous pourrez ainsi vous démarquer de la concurrence et proposer à vos clients un réveillon spécial. Personnalisez à cet effet votre carte afin de mettre en valeur vos offres de Noël.

Conseil supplémentaire : au lieu d’ajouter des nouveaux plats à votre carte, vous pouvez également proposer un menu de Noël spécial avec plusieurs plats pour un prix fixe. Cela simplifie les préparatifs en cuisine et vous donne une certaine sécurité en matière de planification.

2.    Prévoir la charge de travail pendant les fêtes

Pour que tout se déroule sans accroc, vous devez préparer le plus tôt possible votre personnel au grand rush des fêtes de fin d’année. Voici quelques points à prendre en compte :

• Modifier les horaires d’ouverture durant les fêtes : si vous décidez de raccourcir les heures d’ouverture de votre restaurant en fin d’année, pensez à en informer votre clientèle sur votre site internet de restaurant, les réseaux sociaux ou avec une pancarte sur la porte de votre établissement.
• Allonger le temps de réservation : un repas de Noël dans votre restaurant peut durer plus longtemps qu’un repas normal.
• Planifier la gestion des réservations : un application de réservation comme DISH Professional Reservation vous aide à garder le contrôle sur les réservations et permet à vos clients de réserver facilement en ligne. De plus, les messages de rappel automatiques vous permettent de réduire le taux de « no-show ».

3.    Anticiper les disponibilités de vos employés

Durant les fêtes de fin d’année, il vous faut prendre soin non seulement de vos clients, mais aussi de vos employés. En effet, ce sont eux qui vont garantir le succès du réveillon de Noël dans votre restaurant. Commencez par planifier le plus tôt possible l’effectif dont vous aurez besoin et demandez à vos employés leurs disponibilités. Établissez des règles équitables pour les heures de travail durant les fêtes afin de satisfaire tout le monde. Concevez ensemble un planning concret pour savoir qui travaille quand et pendant combien de temps. Vos employés auront ainsi la possibilité de planifier de leur côté les fêtes de fin d’année avec leur famille et leurs amis.

Si vous constatez que vous aurez besoin de plus de personnel que prévu, tournez-vous vers des saisonniers. N’oubliez pas que ces derniers ont besoin d’un certain temps de formation et d’apprentissage. Il faut donc les engager en amont.

Bon à savoir : pour que les horaires de travail restent aussi équitables que possible, essayez d’optimiser les processus afin de réduire les temps de préparation et de fermeture. Ainsi, vos employés pourront rentrer rapidement chez eux pour retrouver leurs proches.

4.    Se concerter avec ses fournisseurs

La pire chose qui puisse arriver à un restaurant à Noël est de manquer de nourriture et de ne pas pouvoir se réapprovisionner. Prévoyez donc les quantités avec précision et communiquez vos besoins aux fournisseurs en temps voulu.

• Faites des prévisions pour l’achat de marchandises.
• Concertez-vous avec vos fournisseurs.
• Envisagez de préparer des plats à l’avance.

5.    Partager le menu de Noël de votre restaurant avec vos clients

Vous pouvez planifier un repas de Noël au restaurant autant que vous voulez : si vous ne partagez pas l’information autour de vous, vos clients ne viendront pas. Partagez donc votre offre de Noël sur différents canaux et voyez les réservations s’envoler.

• Actualisez les horaires d’ouverture pendant les fêtes sur votre site internet : créez un site internet pour votre restaurant afin de permettre à vos clients de rester informés facilement et de réserver directement une table en ligne.
• Actualisez la carte sur votre site internet : si vous avez créé un menu de Noël pour votre restaurant ou ajouté des plats à votre carte, annoncez-le sur votre site internet. Vos clients sauront ainsi qu’ils peuvent passer Noël dans votre établissement.
• Informez vos clients sur les réseaux sociaux : adaptez-vous à votre groupe cible et soyez présent en ligne (Facebook, Instagram, TikTok, Google).
• Faites de la publicité directe avec des flyers et des codes QR : vous pouvez également faire de la publicité sur place avec des flyers et des codes QR qui renvoient à votre site internet. Il suffit d’en placer dans vos menus, ainsi qu’à l’entrée de votre établissement.
• Engagez vos habitués : contactez vos habitués et proposez-leur un dîner de Noël spécial à leur table préférée.

6.    Décorer votre restaurant pour les fêtes de fin d’année

Que seraient les fêtes sans une décoration adaptée ? Créez une ambiance de Noël particulière dans votre restaurant à l’aide de guirlandes et de bougies. Mais surtout, restez fidèle à votre style et à votre cuisine. Une décoration et une atmosphère uniques vous permettront de vous démarquer de la concurrence. Il est également possible d’utiliser une playlist de Noël en musique de fond. Veillez toutefois à ce qu’elle ne soit pas trop envahissante et qu’elle corresponde à votre groupe cible.

7.    Offres de Noël pour la livraison et le catering

Intégrez également la magie de Noël dans vos services de livraison ou dans votre activité de traiteur. Vous pouvez par exemple opter pour des emballages personnalisés aux couleurs de Noël. Un repas à la maison, convivial et bien présenté, peut faire très plaisir à vos clients. Si vous ne proposez pas encore de service de livraison, c’est peut-être le moment de vous lancer !

Les entreprises, les associations ou les grandes réunions de famille font volontiers appel à un bon traiteur. Cela peut être une bonne idée d’inclure cette activité dans votre offre si vous en avez la capacité.