Erreur de caisse dans la restauration : que se passe-t-il lorsque la caisse n’est pas correcte ?

Dans le secteur de la restauration, les heures de pointe peuvent être très agitées. Car le paiement en espèce est encore très courant dans les restaurants, bars et cafés, il arrive rapidement qu’il y ait une différence de caisse lors du décompte du soir. Dans ce cas, il est important pour les gérants de restaurant de savoir comment gérer la situation conformément à la loi.

Quel montant est considéré comme normal pour la différence de caisse ?

L’erreur est humaine, n’est-ce pas ? Travailler dans le service peut se révéler stressant sous la pression des clients, il est donc tout à fait possible qu’une erreur de caisse se produise dans votre restaurant. Une erreur de caisse se présente ainsi : au moment de faire les comptes en fin de journée, vous trouvez plus ou moins d’argent dans la caisse que ce qui devrait être. La différence entre le montant réel et le montant théorique de la caisse s’appelle la différence de caisse. Pour calculer cette valeur, il faut déduire le solde de caisse réel du solde de caisse théorique. Dans l’idéal, le résultat est nul ou ne s’en écarte que très peu.

Dans l’agitation du travail quotidien, le personnel de service peut rapidement rendre un peu trop ou trop peu de monnaie, et le client ne le remarque pas toujours immédiatement. On considère même comme normal qu’il manque environ 10 centimes par heure et par caisse. Selon la taille de l’entreprise, ces écarts ont cependant plus ou moins d’importance.

Qui doit payer les erreurs de caisse ?

Lors du décompte journalier, si vous constatez qu’il y a une erreur de caisse, la question se pose de savoir qui en est responsable. Les restaurateurs ne sont cependant pas autorisés à simplement déduire le montant manquant du salaire de leurs employés en cas de différence de caisse. De même, la différence de caisse ne doit pas être compensée par les pourboires. Les erreurs de caisse peuvent se produire pour diverses raisons et ce n’est pas la responsabilité directe des employés. Faire payer les employés est donc illégal et peut entraîner des conséquences juridiques pour l’employeur.

Cependant, si vous avez une preuve solide et officielle que l’erreur de caisse est volontaire, alors il s’agit d’une faute professionnelle ou une négligence grave. Dans ce cas particulier, vous pouvez envisager des mesures disciplinaires telles que le licenciement de l’employé. Selon le montant du vol, il peut être nécessaire de contacter la police ou la gendarmerie. En fonction de la gravité de la négligence et des preuves apportées, une plainte pourra être déposée.

Comment procéder en cas d’erreur de caisse ?

En tant que restaurateur, votre rôle est plutôt de faire en sorte que ces erreurs ne se (re)produisent pas. Pour cela, un système de caisse efficace doit être mis en place et la charge de travail doit pouvoir être géré sans stress et pression excessifs pour les employés. Si des écarts de caisse arrivent fréquemment, il est peut-être nécessaire de revoir la formation des employés et d’identifier les lacunes dans les procédures opérationnelles pour éviter que ces erreurs ne se reproduisent à l’avenir.

Vous pouvez suivre ces étapes :

• Notez le montant de la différence de caisse dans les comptes sous forme de charge supplémentaire. Il est essentiel de garder une trace en le documentant dans le journal de caisse.
• Analysez la situation et la nature de l’erreur pour savoir comment elle a pu se produire.
• Parlez à vos employés et revoyez les procédures avec eux. Tout ce processus doit se faire avec justesse et civilité.

Si les erreurs sont fréquentes ou relèvent d’une faute grave, vous pouvez également mettre en place des mesures de contrôle supplémentaires telles que des vidéos de surveillance. Cependant, il est important de respecter les lois et règlements en matière de vie privée et de protéger les informations confidentielles des clients.

D’autres solutions moins drastiques peuvent être mises en place. Par exemple, vous pouvez placer votre employé le plus expérimenté comme responsable de caisse, afin qu’une seule personne soit responsable des opérations. De plus, vous pouvez demander à vos clients de se déplacer au comptoir pour payer. Une meilleure communication est ainsi établie entre le serveur et le caissier. Cela permet d’une part de réduire le temps d’attente des clients et améliorer leur satisfaction, et d’autre part cela réduit le stress des employés et les risques d’erreur de caisse.

Conseil : la satisfaction des employés est un facteur déterminant pour gérer une entreprise de restauration correctement. Hormis la gestion des erreurs de caisse, les horaires de travail doivent également être correctement gérés de façon à garder un personnel efficace et motivé.

En résumé : il est interdit de faire payer ses employés pour les erreurs de caisse

Les erreurs de caisse dans la restauration sont courantes mais ne doivent pas pour autant être prises à la légère. Bien que des écarts mineurs soient considérés comme normaux, des erreurs importantes et répétitives peuvent entraîner des conséquences graves, en particulier si elles sont causées intentionnellement. Les restaurateurs doivent donc prendre des mesures pour éviter que ces erreurs ne se produisent, notamment en formant correctement leur personnel et mettant en place un système de caisse efficace. Chez DISH, nous vous proposons pour cela des solutions digitales comme le système de caisse enregistreuse moderne DISH POS. Gérez et optimisez votre activité avec ce système intelligent basé sur le cloud. Un service sans interruption et une gestion efficace sont garantis ! De plus, cette solution vous permet même de proposer le système de paiement par QR code à vos clients.

Si des erreurs de caisse se produisent tout de même, il est important de documenter et d’analyser la situation, de discuter avec le personnel de service pour trouver des solutions et, si nécessaire, de prendre des mesures disciplinaires. En fin de compte, la prévention des erreurs de caisse est essentielle pour assurer la satisfaction des clients et la rentabilité de l’entreprise, tout en respectant les lois et réglementations applicables.