Comment créer un menu pour votre restaurant ?

La création d’une carte ou d’un menu est une étape primordiale pour tout restaurant. Ce support fait bien plus qu’énumérer vos plats : il sert de vitrine en présentant le concept et l’image de votre établissement aux futurs clients. De plus, une carte bien réalisée contribue à la satisfaction client. Découvrez nos 12 conseils pour créer un menu de restaurant réussi.

1. Prendre le concept de votre restaurant comme base

Votre menu doit être en accord avec le concept de votre restaurant. Une carte qui ne correspond pas au reste de votre établissement fera rapidement de l’ombre à vos plats. Il vous faudra donc avoir choisi un concept avant de commencer à écrire un menu. En effet, la carte d’un restaurant gastronomique n’aura pas le même design que la carte d’un café ou d’un Steakhouse.

2. Planifier à l’avance les plats que vous souhaitez proposer

Avant de commencer à créer votre menu, vous devez également réfléchir au contenu. Dressez une liste de tous les plats et boissons que vous souhaitez proposer, des entrées aux desserts. Votre offre ne doit être ni trop large ni trop réduite. En effet, une carte trop courte risque de frustrer vos clients, tandis qu’un large éventail de choix compliquera la vie de vos clients et les préparations en cuisine. De plus, il est important de créer un menu composé d’ingrédients entrant dans votre budget.

3. Fixer des prix raisonnables

Vos prix ont un impact important sur le succès de votre établissement. C’est pourquoi il est important de trouver un équilibre. Si vos prix sont trop bas, vous ne ferez pas ou peu de bénéfices. Un menu avec des prix trop élevés risque d’attirer moins de clients. La création d’un menu rentable qui suscite l’intérêt de vos clients dépend de vos propres calculs de coûts et de prix. Ces facteurs jouent également un rôle important :

• Les prix de vos concurrents immédiats
• La qualité de vos plats
• Le concept de votre restaurant
• Le niveau de rentabilité de votre établissement

4. Créer ou imprimer un menu numérique

Il est maintenant temps de créer un menu pour votre restaurant. Voulez-vous un menu numérique ou une version imprimée ? Les menus numériques peuvent être consultés par les clients via un code QR. Mais dans tous les cas, vous devez respecter l’obligation d’affichage des menus à l’intérieur et à l’extérieur. Ils permettent aux clients de consulter votre carte avant d’accéder à votre établissement. Comme expliqué précédemment, le design, dont la police de caractères et les couleurs, doit être adapté à votre restaurant et aux plats proposés.

Conseil : si vous avez une spécialité, mettez-la en avant sur votre menu pour que l’attention des clients se porte sur elle. Il en va de même pour les plats particulièrement rentables.

5. Publier votre carte sur le site internet de votre restaurant

Pour des clients, il est important que votre menu puisse être trouvé rapidement et facilement sur votre site internet. Avec DISH Starter, votre menu est publié en un clin d’œil sur votre site.

Tenir compte de l’arrêté du 27 mars 1987 sur l’affichage des prix

L’arrêté du 27 mars 1987 relatif à l’affichage des prix dans les établissements servant des repas, denrées ou boissons à consommer sur place indique ce que chaque restaurateur doit faire apparaître dans son menu en matière de prix. Ainsi, il est obligatoire d’inscrire le prix TTC de chaque plat et boisson, c’est-à-dire le prix avec les taxes et le service. Vous devez également inscrire la mention « Prix service compris » et placer entre parenthèses le taux pratiqué pour la rémunération du service.

6. Choisir des images de qualité

C’est bien connu : une image vaut mieux que mille mots. Il peut être bénéfique d’insérer des images dans votre menu, si le design le permet. Vous mettez ainsi en valeur les plats phares de votre restaurant et vos clients se décident plus facilement. Faites cependant bien attention à n’utiliser que des photos de qualité. Vous pouvez pour cela peut-être faire appel aux services d’un photographe professionnel.

7. Ajouter des informations utiles pour vos clients

S’il vous reste de la place lorsque vous écrivez votre menu, vous pouvez y ajouter des informations supplémentaires qui plairont à vos clients. Par exemple, pourquoi ne pas intégrer des informations sur l’origine des plats que vous proposez ? L’histoire de la création de votre restaurant ou des informations vous concernant peuvent également compléter votre menu.

8. Tenir compte de l’affichage obligatoire des produits allergènes

Lorsque vous créez la carte de votre restaurant, pensez à afficher les produits allergènes se trouvant dans chaque plat et boisson proposés. Pour cela, vous pouvez ajouter des notes de bas de page des plats figurant sur la carte et énumérer tous les allergènes en bas ou sur la dernière page. Les allergènes sont des ingrédients qui peuvent déclencher des allergies comme les noix, le lait, les œufs, le blé et le soja.

9. Lister clairement les ingrédients des plats

Décrivez les plats de la manière la plus claire et la plus précise possible et énumérez clairement tous les ingrédients. Ce conseil est surtout valable pour les plats en langue étrangère, comme « Spaghetti Carbonara » ou « Spaghetti aglio e olio », dont les ingrédients ne sont pas forcément clairs pour certains clients. N’hésitez pas à mettre l’accent sur les particularités de certains plats lors de la description. Au lieu de mettre « Pavé de bœuf », optez pour « Pavé de rumsteck Limousine avec sauce maison et frites fraîches maison ». À noter que depuis le 1er mars 2022, il est obligatoire d’afficher l’origine des viandes proposées sur les cartes et menus.

10. Mentionner les régimes alimentaires

Végétarien, végétalien, régime low carb et paléo, alimentation crue et dissociée : le nombre de régimes n’a jamais été aussi varié. Votre menu doit permettre à vos clients de savoir en un seul coup d’œil quel type d’alimentation convient à leur régime alimentaire. Vous n’être pas obligé de suivre toutes les tendances, mais vous devez tenir compte des variantes les plus populaires (végétarien, végétalien, intolérance au gluten et au lactose, …). Les plats concernés peuvent être signalés par un symbole spécifique, par exemple.

11. Privilégier une bonne lisibilité

Un menu doit être facile à lire, c’est pourquoi la taille de police doit être d’au moins 12 points. Utilisez une police de caractères normale et sans fioriture pour faciliter la lecture. Un bon contraste entre le texte et le fond est également important : les lettres noires sont plus faciles à lire sur un fond clair. De plus, pensez à faire vérifier l’orthographe avant l’impression. Conseil : dans les régions touristiques et les grandes villes, il peut être avantageux de créer un menu en anglais.

12. Ne pas oublier les bases

Cela peut paraître évident, mais ne donnez à vos clients que des menus propres. En effet, l’état de vos cartes et menu donnera un aperçu de l’attention que vous accordez aux détails et à la propreté. Les menus sales et collants sont donc à proscrire. De plus, il est primordial de donner un menu à chaque convive immédiatement après les avoir installés à une table. Une longue attente a tendance à agacer les clients. Vous pouvez également laisser une carte sur chaque table durant le repas pour que les clients y aient rapidement accès sans avoir à interpeller un serveur.

Créer le menu de votre restaurant : la vitrine de votre établissement

Tous vos clients auront tôt ou tard votre menu entre les mains. Lors de la création de votre carte en ligne ou imprimée, vous devez être attentif à la structure, au respect des obligations légales et son contenu. Mettez l’accent sur l’expérience culinaire plutôt que sur les prix ! Grâce à nos conseils, vous pourrez créer un menu cohérent qui vous permettra d’augmenter votre chiffre d’affaires.