Branchentrends

Digitalisierung in der Gastronomie: So wird dein Restaurant fit für die Zukunft

DISH
April 2024

Heutzutage ist eine gut gestaltete Website für Restaurants, Cafés und Bars nicht nur ein Aushängeschild, sondern eine absolute Notwendigkeit. Zudem schreitet die digitale Transformation unaufhaltsam voran: Online-Reservierungen, Bestellungen per QR-Codes, kontaktloses Bezahlen, Service-Roboter und vieles mehr halten Einzug. Welche Vorteile bietet die Digitalisierung Restaurants und anderen gastronomischen Betrieben? Wir geben einen Überblick.

Inhalt

„Online first“: Die Zukunft der Gastronomie liegt im Internet
Digitale Gastronomie: Diese Tools sind bereits im Einsatz
Digitalisierung im Gastro-Marketing: Neue Wege zur Kundengewinnung
Digitalisierung: Antwort auf den Personalmangel in der Gastronomie?
Staatliche Hilfe für die Digitalisierung der Gastro
Fazit: Digitalisierung des Gastgewerbes – Chancen und Herausforderungen

„Online first“: Die Zukunft der Gastronomie liegt im Internet

Stellen wir uns vor, es ist Freitagabend, der Hunger meldet sich, und die Entscheidung, wo es zum Essen hingehen soll, steht an. Was machen die meisten von uns? Richtig, wir zücken unser Smartphone und starten eine schnelle Internetrecherche. Laut aktuellen Statistiken schauen sich über 80 % der Konsument:innen die Speisekarte online an, bevor sie sich für ein Restaurant entscheiden. Noch beeindruckender: Fast 70 % der Gäste geben an, dass sie lieber über die Website oder App eines Restaurants anstatt über Drittanbieter bestellen.

Diese Zahlen verdeutlichen, dass die digitale Präsenz nicht nur die Sichtbarkeit und Erreichbarkeit erhöht, sondern in unserer Zeit auch ein entscheidender Faktor für die Kundengewinnung und -bindung ist. Restaurants mit Websites, die mit ansprechenden Fotos, aktuellen Speisekarten und einfachen Buchungs- bzw. Bestellsystemen ausgestattet sind, haben mit einer „Online First“-Strategie einen klaren Vorteil gegenüber der Konkurrenz.

Du hast nur wenig Zeit oder kennst dich mit der Programmierung von Internetseiten so gar nicht aus? Kein Problem: Mit DISH Starter erstellst du schnell und einfach deine eigene Restaurant-Website.

Digitale Gastronomie: Diese Tools sind bereits im Einsatz

Seit der Corona-Pandemie und der hohen Inflation hat die Digitalisierung das Gastgewerbe endgültig erfasst. Online-Reservierungssysteme und digitale Bestellplattformen spielen beispielsweise eine immer größere Rolle bei der Interaktion mit den Gästen. Die folgenden Tools gehören zu wichtigsten Werkzeugen im Gastro-Gewerbe.

Online-Reservierungen

Digitale Reservierungssysteme wie DISH Professional Reservation ermöglichen es den Gästen, online über die Website des Restaurants oder Social-Media-Kanäle (z. B. Facebook und Instagram) einen Tisch zu buchen. Die Systeme bieten Echtzeit-Verfügbarkeiten und bestätigen die Reservierung sofort.

Online-Bestellungen

Digitale Speisekarten und Bestellsysteme wie DISH Professional Order erlauben es den Gästen, Speisen und Getränke direkt über ihr Smartphone zu bestellen, sei es vor Ort im Restaurant oder von zu Hause aus für den Liefer- bzw. Abholservice.

Digitale Bezahlmethoden

Obwohl viele Gäste immer noch gern mit Bargeld bezahlen, gewinnen bargeldlose Zahlungsmethoden auch in der Gastronomie zunehmend an Beliebtheit. Moderne Zahlungssysteme wie DISH Pay integrieren kontaktlose und mobile Zahlungsoptionen, z. B. NFC (Near Field Communication) für Kreditkarten oder Zahlungen per Smartphone-App.

Digitale Kassensysteme

Moderne Kassensysteme wie DISH POS sind in der Lage, sämtliche Transaktionen digital zu erfassen und zu verarbeiten. Elektronische Kassen müssen über eine Technische Sicherheitseinrichtung (TSE) verfügen, um die Einhaltung gesetzlicher Vorgaben zu gewährleisten. Zudem bieten sie Analysetools zur Umsatzoptimierung und können in andere Systeme wie Warenwirtschaft, Buchhaltung und Personalplanung integriert werden.

Weitere Bereiche der Digitalisierung

Lieferdienste: Integration von Drittanbieter-Plattformen oder eigene Online-Bestellsysteme erweitern den Kundenkreis und Umsatzmöglichkeiten.
Buchhaltung & Personalplanung: Digitale Tools ermöglichen eine effiziente Verwaltung von Finanzen und Personal, inklusive Dienstplänen, Gehaltsabrechnungen und Steuererklärungen.
Warenwirtschaft: Automatisierte Systeme zur Lagerverwaltung helfen, den Überblick über Bestände zu behalten und Bestellungen zu optimieren.

Digitalisierung im Gastro-Marketing: Neue Wege zur Kundengewinnung

Im digitalen Zeitalter hat sich auch das Marketing für die Gastronomie grundlegend gewandelt. Flyer und Inserate allein reichen nicht mehr aus, Restaurants müssen die Chancen der Digitalisierung nutzen: Moderne Technologien und Plattformen bieten vielfältige Möglichkeiten, um mit potenziellen Gästen in Kontakt zu treten und sie für das eigene Angebot zu begeistern.

Google-Unternehmensprofil

Ein Google-Business-Profil ermöglicht es Restaurants, ihre Präsenz in der Google-Suche und auf Google Maps zu optimieren. Dazu gehören grundlegende Informationen wie Standort, Öffnungszeiten und Kontaktdaten, aber auch Fotos, Speisekarten und aktuelle Angebote.

In unserem Ratgeber erklären wir dir Schritt für Schritt, wie du dein Restaurant bei Google Maps anmelden kannst.

Restaurantbewertungen

Die Maßnahme beinhaltet die aktive Nutzung und das Management von Bewertungsplattformen wie TripAdvisor, Yelp oder Google Reviews. Dies umfasst das Sammeln von Feedback, das Beantworten von Bewertungen und das Einholen von Kundenmeinungen.

Marketing über Social Media

Plattformen wie Facebook, Instagram oder TikTok sind ideale Werkzeuge, um dein Restaurant zu bewerben und eine breite Zielgruppe zu erreichen. Mit ansprechenden Bildern, Einblicken hinter die Kulissen und Veranstaltungstipps hebst du den Charme deines Betriebs hervor. Zudem fördern positive Erfahrungen, die online geteilt werden, das Vertrauen neuer Gäste.

Datenbanken für gezielte Werbung

Wichtig sind auch Aufbau und Pflege einer Kundendatenbank, z. B. durch Treueprogramme, Online-Reservierungen oder beim Bezahlen. Maßgeschneiderte Angebote steigern die Relevanz und Effektivität deiner Werbung, zudem fördert regelmäßiger Kontakt die Loyalität und Wiederbesuche. Mit einem E-Mail-Newsletter etwa erreichst du kostengünstig eine große Anzahl deiner Gäste direkt.

Digitalisierung: Antwort auf den Personalmangel in der Gastronomie?

Die Gastronomiebranche steht vor vielen Herausforderungen, eine der drängendsten ist der akute Personalmangel. Auch hier bietet die Digitalisierung Restaurants innovative Lösungen, um diesem Problem zu begegnen. Diese helfen dir, die Effizienz zu steigern und dein Personal zu entlasten.

Self-Service-Optionen

Während der Corona-Pandemie erlebten Self-Service-Konzepte einen ersten Höhenflug. Diese Optionen ermöglichen es den Gästen, über QR-Codes auf digitale Speisekarten zuzugreifen, selbst zu bestellen und zu bezahlen, ohne dass ein:e Kellner:in benötigt wird. In Zukunft könnten diese Konzepte in der Gastronomie eine immer größere Rolle spielen.

Einsatz von Servicerobotern

Serviceroboter werden in der Gastronomie bereits eingesetzt, um das Personal bei der Bedienung zu unterstützen. Die innovativen Helferlein können einfache Aufgaben wie das Servieren von Speisen und Getränken oder das Abräumen von Tischen übernehmen. Mit Preisen von 10.000 Euro schon für einfache Modelle sind diese Wunderwerke der Technik aber alles andere als günstig.

Staatliche Hilfe für die Digitalisierung der Gastro

Die digitale Gastronomie bietet zahlreiche Vorteile und Chancen, steht jedoch auch vor Herausforderungen, insbesondere in Bezug auf die notwendigen Investitionen in Technologie und Schulung. Zum Glück bietet der Staat Unterstützung durch eine Reihe von Förderprogrammen.

Bundesweite Förderprogramme

go-digital: Das Programm des Bundesministeriums für Wirtschaft und Klimaschutz (BMWK) unterstützt kleine und mittlere Unternehmen bei der Einführung oder Verbesserung digitaler Prozesse in den Bereichen IT-Sicherheit, digitalisierte Geschäftsprozesse und digitale Markterschließung.

Länderspezifische Förderprogramme

Fast alle Bundesländer bieten spezielle Förderprogramme für die Digitalisierung von Unternehmen an, die sich aber in Details und Schwerpunkten unterscheiden. Diese Programme (z. B. Digitalbonus Bayern oder Digitalisierungsprämie Plus in Baden-Württemberg) sind oft sehr spezifisch in ihren Förderbedingungen und -zielen. Sie können Zuschüsse, zinsgünstige Darlehen oder Beratungsdienstleistungen umfassen.

Fazit: Digitalisierung des Gastgewerbes – Chancen und Herausforderungen

Die Digitalisierung transformiert die Gastronomiebranche in einem atemberaubenden Tempo und bietet eine Fülle von Möglichkeiten, Betriebsabläufe zu optimieren, die Effizienz zu steigern, Kosten zu senken und das Kundenerlebnis zu verbessern. Zur Wahrheit gehört aber auch: Bei der Implementierung digitaler Technologie müssen auch einige Herausforderungen gemeistert werden.

Chancen der Digitalisierung	Herausforderungen für das Gastgewerbe
Effizienzsteigerung: Digitale Systeme wie Online-Reservierungen, Bestellungen und Kassensysteme vereinfachen und beschleunigen Abläufe, was zu einer effizienteren Arbeitsweise führt.	Hohe Anfangsinvestitionen: Die Einführung digitaler Technologien kann mit erheblichen Kosten verbunden sein, was insbesondere für kleinere Betriebe eine Herausforderung darstellt. Vorteilhaft ist es daher, auf kommissionsfreie Systeme wie DISH POS zu setzen: Die Kostenstruktur ist transparent und pro Verkauf fallen keine zusätzlichen Gebühren an.
Erhöhung der Kundenzufriedenheit: Durch die Nutzung digitaler Services wie Apps für Bestellungen und Bezahlungen können Gäste ein nahtloses und bequemes Erlebnis genießen.	Technologische Herausforderungen: Die Auswahl, Implementierung und Wartung der richtigen Technologien erfordern technisches Know-how, das nicht in jedem Betrieb vorhanden ist. Daher ist es wichtig, auf möglichst intuitive Systeme zu setzen.
Verbesserte Kommunikation: Digitale Plattformen ermöglichen eine direkte und effektive Kommunikation mit den Gästen, etwa durch Social Media, E-Mail-Newsletter und Feedback-Tools.	Datenschutz und -sicherheit: Mit der zunehmenden Digitalisierung steigt auch die Notwendigkeit, persönliche Daten der Gäste zu schützen, was entsprechende Sicherheitsmaßnahmen erfordert.
Zugang zu Daten und Analysen: Digitale Tools liefern wertvolle Daten über Kundenverhalten und Betriebsabläufe, die für gezielte Marketingstrategien und Optimierungen genutzt werden können.	Widerstand gegen Veränderungen: Sowohl bei der Belegschaft als auch bei den Gästen kann es Vorbehalte gegenüber neuen digitalen Lösungen geben, die überwunden werden müssen.
Umsatzsteigerung: Durch die Einführung digitaler Services wie Online-Bestellungen und -Reservierungen können Gastronomiebetriebe neue Umsatzquellen erschließen und ihren Gewinn steigern.	Schulung und Kompetenzaufbau: Mitarbeiter:innen müssen mit den Grundlagen der neuen Systeme vertraut gemacht werden und lernen, wie sie diese effektiv im täglichen Betrieb einsetzen. Das kann in geschäftigen Hochphasen eine Herausforderung sein.
Nachhaltigkeitsförderung: Digitale Lösungen unterstützen umweltfreundliche Praktiken, beispielsweise durch die Reduzierung von Papierverbrauch und Lebensmittelverschwendung.	Der „menschliche“ Faktor: Trotz der Vorteile digitaler Technologien ist es wichtig, den persönlichen Kontakt und die zwischenmenschliche Interaktion im Gastgewerbe nicht zu vernachlässigen.

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